Anne Marie Andreasen

“Mad er en kommunikationsform. Hver gang, vi putter noget i munden, taler vi til vores krop, og kroppen svarer tilbage”, fastslog Anne Marie Andreasen i et foredrag om diættyper, kostpyramider, optimal kost, næringsstoffer og enkelte kosttilskud for mennesker med sclerose på Frivilligcenteret i Gentofte den 2. maj 2012. Anne Marie Andreasen har selv haft attakvis sclerose siden 1991 og mener, hendes usunde livsstil som teenager medvirkede til, at hun fik sygdommen. Hun arbejder som stewardesse og er uddannet ernæringsterapeut i 2010. Først gennemgik hun de mest kendte bud på diæter til mennesker med sclerose:

Dr. Roy L. Swank
En af de første, der foreslog en speciel kost for mennesker med sclerose, var Dr. Roy Swank. Han fandt i 1951 ud af, at blandt de mennesker, der levede ved kysten i Norge, havde 1 ud af 10.000 sclerose, mens tallet var 9 ud af 10.000 inde i landet. Deraf udledte han, at vi har godt at spise fisk og evt. tage et tilskud af vegetabilsk olie, levertran og vitaminer, mens  vi ikke har godt af at spise hærdet fedt, animalsk fedt og kød. Han testede teorien på 144 personer med sclerose, og hans undersøgel­ser viste, at de, der var nøjeregnende med diæten, fik færre attakker, bedre førlighed og levede længere end de, der var sløsede med diæten. Læs mere om Swanks undersøgelse her.

Gunda R. Jensen
Gunda R. Jensen er læge og medicinjournalist. Hun fik sclerose i 1997 og skrev i 2002 kostvejledningen for sclerosecentrene. Hun er forfatter af bogen “Sund mad ved sclerose”.  Hun påpegede bl.a., at akaridonsyre, som bl.a. findes i animalsk fedt, svinelever, svinefedt og æggeblommer, virker inflammationsfremmende og bør undgås.

Dr. Terry Wahls
Den amerikanske læge Dr. Terry Wahls har haft sclerose siden 2000. Hun mener, vi har bedst af at leve efter en “stenalderdiæt” uden kornprodukter, bælgfrugter, mælkeprodukter og sukker. Til gengæld spiser og anbefaler hun store mængder grøntsager: 3 kopper bladgrøntsager, 3 kopper svovlrige grøntsager og 3 kopper farverige grøntsager om dagen. Én kop er 2,36 dl. Dr. Terry Wahls har beskrevet diæten i bogen “Minding my Mitocondria”. Mitocondrierne er cellernes energicentral, hvor næringsstofferne omdannes til energi. Hun mener, at ved sclerose fungerer mitocondrierne ikke godt, og spiser derfor rigtig mange grøntsager og B12-vitamin fra kød og indmad. Dr. Wahls har selv fået det mærkbart bedre og rejst sig fra kørestolen.
Tjek også Terry Wahls hjemmeside og se hendes meget inspirerende foredrag.

Kostpyramide og tallerkenfordeling
De nyeste bud på antiinflammatoriske kostråd er Jerk W. Langers kostpyramide og ernæringsterapeutuddannelsens tallerkenfordeling, hvor man spiser
1/6 stivelse (f.eks. brune ris, hel hirse, quinoa, boghvede, majs, amarant)
1/6 protein (f.eks. kød, fisk, fjerkræ, æg, bønner, linser, sojamælk, tofu)
1/6 vegetabilsk fedt (f.eks. solsikke, sesam, hørfrø, valnød, hasselnød, cashew, avocado, oliven, oliventapenade, koldpressede olier, pesto, sesam- og jordnøddesmør)
1/2 grønt (f.eks.  broccoli, kål, løg, porrer, hvidløg, salat, ruccola, julesalat, spinat, squash, radise, peberfrugt, tomat, grønne bønner, ærter, gulerod, pastinak, persillerod, hokkaidogræskar, rødbede, alle slags bær og frugt)

Anne Marie Andreasens kostråd til mennesker med MS
- Spis efter den antiinflammatoriske kostpyramide og tallerkenfordelingen.

- Spis minimum 6 stykker grønt og frugt (gerne mere) om dagen – 4 grønt og 2 frugt.

- Spar på stimulanserne: sukker, kaffe, alkohol (vælg med omhu). Det påvirker blodsukkeret/insulinproduktionen, som også virker inflammatorisk.

Fedtstoffer
De essentielle fedtsyrer er vigtige for myelindannelsen, hormonsystemet, immunsystemet (dæmper inflammation) og signaloverførsel mellem nerveceller.
Spis gerne en lille håndfuld mandler/nødder dagligt (godt fedt og spækket med næringsstoffer).
Vælg magert kød/skær det synlige fedt bort – også gerne lyst fjerkræ – alt af god kvalitet, dvs. fra ikke-stressede dyr, der har haft det godt.
Undgå smør og blandingsprodukter (f.eks. Kærgården).
Spis fede fisk (også de magre, men de indeholder ikke de gode fedtstoffer) – eller/og tag tilskud, 2-3 gram fiskeolie – svarer til 1,5 gram omega 3 fedtsyrer (EPA + DHA).
Tilskud af kæmpenatlysolie ca. 2 gram anbefales (svarer til 180 mg GLA).
Koldpresset rapsolie er godt til salater, men danner transfedtsyre ved stegning. Derfor anbefaler Anne Marie Andreasen kokosolie til stegning, selv om indholdet af mættet fedt er meget højt, men præcis det gør, at den er varmestabil og altså tåler høj temperatur. Brug olivenolie til den knap så hårde stegning.
Brug koldpresset hørfrøolie og rapsolie til salatdressing eller i smoothie.
Undgå halvfabrikata med hærdet eller delvis hærdet vegetabilsk fedt (pga. transfedtsyrer).

Kosttilskud
Husk en daglig multivitamin/mineral tablet – uden jern hvis muligt
Husk B-complex – for mitocondrierne og evt. B12 (1000 mcg) – for myelindannelsen. B12-vitamin kan måles i en blodprøve. Det bør være  400 pmol/l. METHYLcobalmin virker bedst ved MS. Det kan bestilles hos http://www.amazon.co.uk eller http://www.bodykind.com. Anne-Marie Andreassen advarer dog imod hjemmesider fra ikke-EU-lande som f.eks. USA, fordi toldvæsenet blander sig, og det kan blive dyrt!
Husk D-vitamin (D3), fordi det er vigtigt for immunsystemet og optagelse af kalk i knogler og energidannelsen i mitocondrierne. Tag D-vitamin fra september til april, dvs. de 8 mørkeste måneder, der har R i navnet. D-vitamin bør være 75-80 nmol/l. Nogle læger mener endda endnu højere. Det anbefales at få målt D-vitamin i blodet jævnligt.
Magnesium, gerne i Citrat-form virker beroligende, modvirke muskelkramper og muskelspændinger og kan måske fremme søvn. En af tilhørerne til foredraget mente også, at det er godt mod føleforstyrrelser. Tag 400 mg. dagligt.

Undgå aspertam

Andre kostråd
Undgå sødemidlet aspertam/nutrasweet, som findes i rigtig mange færdige fødevarer: Cola, kager, desserter, yoghurt mm. Det ses hyppigt som sødemiddel i light-produkter; men pas på. Det mistænkes for at skade centralnervesystemet. I Amerika har man det mistænkt for at kunne medvirke til sclerose. Læs mere om aspertam.

Drik gerne grøn te (indeholder masser af antioxydanter).
Brug flittigt gurkemeje og ingefær i madlavningen (inflammationshæmmende).

Husk at tygge maden ordentligt og i rolige omgivelser (ja, fordøjelsen begynder allerede i munden . . .).

Og ikke mindst – bevæg dig og få din nattesøvn.

Tak til Anne Marie Andreasen for et meget informativt foredrag, og tak, fordi jeg må referere det her, så scleroseramte fra hele landet kan få glæde af det.

Ingredienser (to personer):

Dressing:
3 spsk. olivenolie
1 spsk. kryddereddike
lidt salt og peber
1 brev salatpulver (Knorr)
1 tsk. Worchester-sauce
1 tsk. dionsennep
2 tsk. økologisk mayonnaise

Fremgangsmåde:
Artiskokken skylles og lægges i en gryde med kogende vand.
Kom 1 tsk. boullionpulver eller en boullionterning i vandet og lad det simre ca. 35-40 minutter.
Kom grønne asparges i kogevandet de sidste 5 minutter og kog dem med.
Bland dressingen og server den til artiskokken.

Sådan spises artiskokken:
Server én artiskok pr. person. Artiskokken spises ved at pille bladene fra et for et og spise det nederste lyse frugtkød fra hvert blad – dyppet i dressingen. Inderst/nederst sidder “hjertet”, som kan spises helt.

Tak til Debbie for opskriften.

Grundtankerne i kuren er at spise forholdsmæssigt mere protein og kulhydrater med lavt glykæmisk indeks. Det vil sige bær, frugt, fuldkorn og grøntsager i stedet for hvidt sukker i form af slik, kager, sød saft, sodavand, hvedemel, lyst pasta og hvide ris. Fordelen ved at spise lavglykæmisk og huske mellemmåltiderne er at holde blodsukkeret mere stabilt. Stabilt blodsukker regulerer appetitten og mindsker trangen til søde sager og overspisning. Det gør det lettere at holde vægten – og det stresser kroppen mindre og mindsker risikoen for inflammation. Derfor kan det formentlig også have en hæmmende indflydelse på udviklingen af sclerose.

Protein er essentielt for din krop. Samtidig mætter det i lang tid og gør dermed kampen mod kiloene lettere. Hvis mennesker med sclerose kun sjældent spiser kød fra 4-benede dyr og æggeblommer, er det så meget desto vigtigere, at vi bliver opmærksomme på andre proteinkilder, f.eks. fra fjerkræ, fisk, skyr, bønner, linser, mandler, nødder, sojaprodukter mm. Ikke alle – men størstedelen af opskrifterne i kogebogen er også gode for os - både, hvis vi gerne vil tabe os, og hvis vi ønsker nye idéer til sunde og velsmagende kostvaner.

Forfatterne anbefaler, at vi spiser efter en tallerkenmodel med 50% grøntsager, frugter og bær, 25% fuldkornsprodukter og 25% proteinrige fødevarer. Det er samme tallerkenfordeling, som Haslev Sclerosecenter og “Rask af mad” anbefaler, fordi det menes at hæmme inflammation.

Kuren bygger på den hidtil største videnskabelige undersøgelse mht. at finde en kost, som er appetitregulerende og slankende. Undersøgelsen er finansieret af EU med 130 millioner kroner og er gennemført i 8 europæiske lande. I alt 938 overvægtige voksne og 827 børn, hvoraf ca. halvdelen var overvægtige, var med i undersøgelsen, som i Danmark blev ledet af Arne Astrup. De store ord i titlen skyldes dermed, at kuren er den hidtil mest velunderbyggede slankekur. Opskrifterne er baseret på almindelige råvarer fra det nordiske køkken. De er udviklet af Christian Bitz, som bl.a. er kendt fra TV2.

Havrehyld med skyr
Jeg har fået tilladelse til at bringe en opskrift fra bogen og har valgt opskriften på havrehyld, fordi den er enkel for os, der ikke altid har overskud til de store kulinariske udfoldelser. Havrehylden er mættende, velsmagende og velegnet både som morgenmad og som mellemmåltid og giver dig protein både fra skyr og havregryn. Jeg brugte skyr med hindbærsmag og friske hindbær på toppen, men du kan også bruge andre frugter og bær.

Ingredienser:
3 dl hyldeblomstsaft
3 dl havregryn, grovvalsede
4 dl skyr
50 g nødder, grofthakket
150 g griske bær eller frugt i tern

Fremgangsmåde:
Hæld hyldeblomstsaft over havregrynene, lad det trække i 5 minutter. Vend med skyr, og server med nødder og frugt eller bær på toppen.

Spis grønt:

Ingredienser (4 personer):
3 dl. friskhakket grønkål (ca. 4 store blade)
1 fintsnittet rødløg
kerner af et granatæble
1 æble (Cox Orange eller Ingrid Marie)
35 g. valnøddebrud

Dressing:
1 spsk. grov sennep
2 spsk. macadamiaolie (eller jordnøddeolie)
1 spsk. hvid balsamico (eller lys vineddike)
salt og peber

Fremgangsmåde:
Find alle ingredienser frem.
Skyl æblerne.
Skyl grønkålen, og sæt den til afdrypning – kan evt. tørres lidt i et viskestykke.
Pil og skær rødløg i små tern eller tynde både.
Blend grønkålen groft i en foodprocessor – brug evt. momentknappen, eller hak den groft med kniv.
Skær granatæblet over “på tværs” – vend ligesom “vrangen ud” på en halvdel, og pil kernerne ud (det kan også være, at kernerne ligesom springer ud af sig selv, så hold den over en skål).
Hak valnødderne groft, og vend grønkål, rødløg, valnødder og granatæblekerner omhyggeligt sammen.
Bland dressingen, og vend den i salaten.
Skær æblerne over, og tag kernehuset ud med et udhulerjern (melonjern).
Fjern evt. stilk og blomst, og skær æblestykkerne i både. Kom dem i salaten med det samme, og vend rundt, så de ikke bliver brune.

Tak til Haslev Sclerosecenter, som har udviklet opskriften.
Det er altid dejligt at komme der og få ny inspiration til sund mad.

Vidste du …
at jo stærkere farver, frugter og grøntsager har, jo flere vitaminer indeholder de?
Grønkål er den kål, der indeholder flest vitaminer: B-, C-, og K-vitamin, samt folat, kalcium, jern, zink og jod!

Rosenkålssalat med æbler, bær og kerner eller bønner

Ingredienser – og variationsmuligheder:
½ kg eller et net rosenkål, der kan også bruges andre kålsorter, som f.eks. hvidkål, savoykål eller spidskål.
1 stort æble, alle sorter kan bruges, dog ville jeg selv ikke bruge madæbler, da de er for syrlige efter min smag, skriver Iben.
1 dl kerner, dette kan være solsikke-, græskar-, pinjekerner eller salat mix (bønner)
1 dl soltørrede tranebær

Dressing:
6 spsk olie
2 spsk hyldeblomsteddike (eller æbleeddike eller anden lidt sødlig eddike)
1 tsk honning eller sukker
lidt salt og peber

Fremgangsmåde:
Vask rosenkålen godt, og fjern de yderste blade og og endefladen på kålen (der hvor den har været hæftet til stokken ).
Blend rosenkålen og det udkernede æble groft i en foodprocessor, eller hak det groft med kniv.
Pisk dressingen sammen, og smag den til med salt og peber. Hvis I ikke kan finde hyldeblomsteddike, kan æbleeddike eller anden lidt sødlig eddike også bruges.
Bland kål, kerner, bær og dressing sammen, og lad salaten trække 1 times tid eller længere inden serveringen.
Salaten kan sagtens bruges dagen efter.

Tusind tak til Iben!

Revet æble med skyr og mandler er et supersundt mellemmåltid,
som både hjælper til forbrænding, vægttab og stabilt blodsukker

Ingredienser:
Et æble, evt. Ingrid Marie
3 spsk. skyr
1 tsk. vaniljesukker
1 spsk. akaciehonning eller appelsinmarmelade
2 spsk. hakkede mandler eller mandelsplitter

Fremgangsmåde:
Skyl æblet. Lav evt. en lang æbleskræl til pynt. Riv resten af æblet.
Smut og hak mandlerne.
Rør skyren med vanilje og honning eller appelsinmarmelade. Bland det med revet æble.
Pynt med æbleskræl og hakkede mandler.

Tip om smuttede, hakkede mandler:
Kog lidt vand. Hæld det over mandlerne, kog dem evt. ét minut. Så løsner skindet sig på mandlerne, og du kan let smutte skindet af dem. Men hvis det skal være endnu lettere, kan man nu købe mandelsplitter eller mandler, der allerede er både smuttede og hakkede.

Revet æble med skyr og mandler er et friskt, sundt, enkelt og velsmagende mellemmåltid med en god kostsammensætning, for du får:

- Vitaminer og fibre fra æblet
- Protein fra skyren
- Det sunde fedt fra mandlerne
- Sukker fra æblets frugtsukker, vanilje og enten akaciehonning eller appelsinmarmelade

Læs mere om mellemmåltider og den ideelle kostsammensætning/tallerkenfordeling.

Nu kan du også finde bloggen på http://sclerosekost.dk

Vidste du, at mørk chokolade indeholder flavonoider, som er antioxidanter, der gavner den kognitive funktion, indlæring og hukommelse og modvirker blodpropper, kræft og demens? Mørk chokolade indgår faktisk både i Jerk V. Langers anti-inflammatoriske kostpyramide og i Food for Brains.

Samtidig er chokoladen så fyldig, at du ikke overspiser, og skal smagsoplevelsen udvides, har jeg her lavet en dejlig variant med appelsin og karamelliserede mandler. Man kan godt selv kandisere appelsinskallerne, men det er en lang proces, så jeg købte dem færdige, så jeg bare skulle smutte, hakke og karamellisere mandlerne samt smelte chokoladen og blande det sammen. Hvis du helt vil undgå sukker, kan du undlade at karamellisere mandlerne.

Vær opmærksom på, at det er en ret stor portion, jeg har lavet, så du kan evt. halvere den. Sådan gjorde jeg:

Ingredienser:
300 g. mørk chokolade med 70% cacaoindhold
75. g. sukker
100 g. smuttede og hakkede mandler
3 spsk. appelsinmarmelade
100 g. kandiseret appelsinskræl
(lidt Cointreau orange likør)
Små konfektforme

Fremgangsmåde:
Smut mandlerne: Det gøres bedst ved at lægge dem i kogende vand i ét minut, hvorefter du let kan trykke mandlerne ud af skallen. Hak dem fint. Kom sukker og appelsinmarmelade i en gryde, og varm det forsigtig op, indtil sukkeret er opløst, og det bliver en let sirup. Kom de hakkede mandler i, og kog det over svag varme, til det bliver til en let karamel. Bred det i et tyndt lag ud på et stykke bagepapir, og lad det stivne. Når det er helt stivnet, knuses det i små stykker. Smelt chokoladen, og bland det med knust mandel-karamel og hakket appelsinskræl. Hæld massen i små konfektforme og stil det til afkøling, til det stivner.

Tip:
Næste jul forsøger jeg at blande lidt Cointreau orange likør i. Til den tid skal jeg nok fortælle jer, hvordan det bliver.

Glædelig jul!

Mad er medicin

Kuren er udviklet til mennesker med type 2 diabetes, for højt kolesteroltal og overvægtige, men vil give sundhed, energi og velvære til alle mennesker. Den er afprøvet på mennesker både i Danmark og Amerika og har vist meget positive resultater på blodsukker, kolesteroltal og vægt allerede efter 4 uger på kuren.

Kuren er udviklet af en læge, en chefkok og ernæringskonsulent, en projektleder og en redaktør og madskribent. Der er mange gode opskrifter i, som jeg har lyst til at prøve, bl.a. linsepostej, pandekager baseret på havregryn og brownies baseret på dadler.

Jeg finder opskrifterne inspirerende, men magter ikke selv at planlægge så meget, futte rundt i forskellige forretninger for at købe ind og lave mad fra grunden flere gange om dagen, så for mig bliver det nok ikke en gennemført kur, men en god vegetarisk kogebog, jeg bruger en gang i mellem og gerne vil anbefale til andre – ikke mindst fordi den giver et sundt, grønt og proteinrigt alternativ, når man gerne vil undgå eller begrænse kød. Kuren er opbygget, så du får alle nødvendige næringsstoffer. Vidste du, at voksne kun behøver ét gram protein om dagen for hver kg, de vejer og at vegetariske proteiner er langt sundere end animalske? Bogen lover, at 4 uger er tilstrækkeligt til at ændre madvaner, og at maden er så fyldig og sund, at man kan spise alt, hvad man kan, og alligevel tabe sig.

Fyldte peberfrugter med quinoafars
Denne opskrift er god, fordi den giver dig et sundt og fyldigt måltid uden kød, men med protein fra både quinoa, soja og bøner. Quinoafarsen kan som beskrevet bruges som fyld i bagte peberfrugter, men du kan også lave fyldte tomater eller paté af den,  eller du kan stege den som frikadeller. Til de fyldte peberfrugter skal du først lave quinoa- eller amarantfars:

Quinoa- eller amarantfars:

Ingredienser:
1 dl. rød quinoa eller amarant
1 dl. kogte bønner
2 spsk. finthakkede hasselnødder
½ spsk. tørret merian
½ dl. speltrasp (eller alm. rasp)
ca. 1 dl. sojamælk
1-2 spsk. tamari
4 fed hvidløg

Fremgangsmåde:
Skyl frøene i lunkent vand og kog dem i 2 dl nyt vand ca. 10 minutter. Al væden skal være kogt væk.Tilsæt et drys salt og lad frøene afkøle under låg (brug evt. en rest fra dagen i forvejen).
Mos bønnerne med en gaffel og rør dem i quinoaen sammen med nødder, merian og rasp.
Rør så meget sojamælk i, at farsen bliver en fast masse.
Smag til med tamari og peber. Hak hvidløgene og rør dem i.

Tip:
Hvis du laver dobbelt portion, kan farsen bages til en postej i en 200 grader varm ovn 25-30 minutter.

Fyldte peberfrugter:

Ingredienser:
½ portion quinoafars
1 stor peberfrugt
½ dl soja cuisine
1 spsk. hørfrøolie
1-2 tsk. tamari
bredbladet persille

Fremgangsmåde:
Lav farsen.
Del peberfrugten og fjern frø og frøstol.
Læg farsen i de to halve frugter og sæt dem i en bageform.
Hæld lidt kogende vand i formen og sæt den i en 200 grader varm ovn.

Bag frugterne  25-30 minutter.
Rør sojafløden med olien og et par spsk. vand. Smag til med tamari.
Sæt peberfrugterne på to tallerkner, dryp sovsen uden om og drys med persille.

Tip
Hvis du laver portionen dobbelt så stor, passer den som hovedret.

Se også opskriften på quinoa-salat.

 
Ingredienser (3 personer):
torskefileter
300 g. perlebyg
lidt vegetabilsk olie
2 spsk. soltørrede tomater
1 dåse hakkede tomater
3 mellemstore porrer
2 spsk. tørret ramsløg
lidt salt, peber og oregano
2½ dl. soya cuisine
1 citron
lidt persille

Fremangsmåde:
Bland marinaden: hakkede tomater, soja cuisine, soltørrede tomater, olie, ramsløg, basilikum, salt og peber.
Skyl perlebyg i lunkent vand, og kog dem 15-20 minutter i rigeligt, letsaltet vand.
Rens porrerne, skær dem i skiver, og giv dem et hurtigt opkog.
Bland perlebyg og porrer, og læg det i bunden af et ovnfast fad
Vend torskefileterne i marinaden, og læg dem over perlebyggen.
Hæld resten af marinaden jævnt over torsk og perlebyg.
Steg ved 200 grader i 25-30 minutter.
Tag fadet ud og pynt evt. med persille og citronskiver.
Servér straks, evt. med flutes til.

Vi kan alle blive kvikkere og klogere

“Food for Brains“, som hjerneforsker Kjeld Fredens anbefaler, er trods den engelske titel på dansk. Den er udviklet af Helene Elsass Center, der arbejder med børn med cerebral parese (i daglig tale spastisk lammelse), men bogen er  anvendelig for alle, der gerne vil vide mere om kost, der fremmer mentale funktioner.

Bogen giver god information om, hvad forskellige madvarer indeholder, og hvordan de virker på os – især hvilke madvarer, der er sunde og stimulerende for hjernen. Den indeholder også mange sunde, gode, ukomplicerede og børnevenlige opskrifter, som er udviklet af kokkene Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg og bygger på forskning ved Helene Elsass Center.

Bogen har spiralryg og er fremstillet af plastbelagt papir og akryl, hvilket gør, at den er let at tørre af og rengøre, så den kan bruges og holde i mange år. Den vil efter min mening være et godt bud på en koge- og oplysningsbog til skolekøkkener og børnefamilier, så børnene bliver sunde, kloge og bevidste om, hvad maden indeholder og gør ved os, men jeg vil også gerne anbefale den til mennesker med sclerose, der gerne vil styrke de kognitive processer – og til alle, der gerne vil lave og spise kost, der gavner hjernen!

Bogen sælges i Super Best for 249 kr., og kan, hvis den er udsolgt der, købes på Helene Elsass Center. Se gode eksempler fra bogen.

Mandelkage: Jeg har fået lov til at gengive én af opskrifterne fra bogen og har valgt mandelkagen til de dage, hvor vi har brug for at forkæle os selv, familien eller gæsterne lidt. Jeg har to kommentarer til kagen: Den er supergod, men ikke så stor, så du kan roligt fordoble eller tredoble opskriften. Den skal nok blive spist!

Ingredienser (en springform giver 12 stykker)
75 g. mandelmel (fint hakkede mandler)
50 g. marcipan
100 g. smør
100 g. rørsukker
20 g. hvedemel
1 æg

Fremgangsmåde
Skær smør og marcipan i små stykker og kom det i en skål. Lad det stå ca. 1 time ved stuetemperatur, indtil det bliver blødt. Rør det sammen med sukkeret til en ensartet masse. Kom nu mandelmel og hvedemel i, og rør det sammen. Til sidst piskes ægget i. Fyld dejen i en smurt springform, bag den ved 160 grader i 25-30 minutter, og lad kagen stå og blive lun, før den skæres.

Tips
Du kan lave samme kage med hasselnødder eller en blanding af paranødder, mandler og hasselnødder. Du skal bare bruge samme mængde af nødderne som her i opskriften. Skær eventuelt en ordentlig skive frisk melon og server ved siden af. Du kan sagtens lave en større portion af dejen. Den kan med lethed fryses ned, så kan den tages frem, optøs og bages frisk på dagen.