BULGURSALAT

Ingredienser (2 personer):
1 1/2 dl fuldkornsbulgur
3 dl. vand
1 tsk salt
3 spsk citronsaft
4 spsk hørfrøolie eller olivenolie
3 dl frisk persille
100 g agurker
200 g cherrytomater
2-3 stk forårsløg
lidt peber og evt. citronpeber

Fremgangsmåde:
Skyl bulguren gennem en si. Kom bulgur, vand og salt i en gryde.
Bring det i kog, sluk for blusset og lad det stå i vandet i 20 min., til alt vandet er absorberet.
Lad det afkøle (Tip: du kan evt. komme det i en si og skylle det med koldt vand).
Rør citronsaft, olie, salt og peber sammen og vend det i bulguren.
Skyl og skær augurk, tomater og forårsløg i små tern. Klip persillen i små stykker. Bland alle ingredienser.

Anvendelse:
Bulgursalaten er skøn i sig selv som forret, frokostret, vegetarret eller mellemmåltid.
Den er også god som tilbehør til kylling eller fisk.
Hvis du skal have den med på picnic eller til sammenskudsgilde eller bare har lyst til kød,
kan du skære stegt kylling i tern og blande det i salaten.

Kostfibre
Bulgur er lavet af hvedekerner. Der er 13% kostfibre i fuldkornsbulgur.

Tak – og opfordring til læserne
Tak til Hanne, som har bidraget med opskriften.
Du kan også få scleroserigtige opskrifter offentliggjort ved at skrive dem
under kommentarfunktionen.