Maries blog om sclerosekost

Klik på overskriften for at komme til forsiden

ROSENKÅLSSALAT januar 29, 2012

rosenkaalssalatRosenkålssalat med æbler, bær og kerner eller bønner
I januar var jeg til årsmøde i Scleroseforeningens lokalafdeling i København, og vi fik en vidunderlig middag lavet af Iben Katz. Jeg fik lov til at få denne opskrift på rosenkålssalat. Den er skøn, sund og helt i stil med madmoden med at bruge nordiske grøntsager. Den egner sig som tilbehør til mange hovedretter:

Ingredienser – og variationsmuligheder:
½ kg eller et net rosenkål, der kan også bruges andre kålsorter, som f.eks. hvidkål, savoykål eller spidskål.
1 stort æble, alle sorter kan bruges, dog ville jeg selv ikke bruge madæbler, da de er for syrlige efter min smag, skriver Iben.
1 dl kerner, dette kan være solsikke-, græskar-, pinjekerner eller salat mix (bønner)
1 dl soltørrede tranebær

 

Dressing:
6 spsk olie
2 spsk hyldeblomsteddike (eller æbleeddike eller anden lidt sødlig eddike)
1 tsk honning eller sukker
lidt salt og peber

Fremgangsmåde:
Vask rosenkålen godt, og fjern de yderste blade og og endefladen på kålen (der hvor den har været hæftet til stokken ).
Blend rosenkålen og det udkernede æble groft i en foodprocessor, eller hak det groft med kniv.
Pisk dressingen sammen, og smag den til med salt og peber. Hvis I ikke kan finde hyldeblomsteddike, kan æbleeddike eller anden lidt sødlig eddike også bruges.
Bland kål, kerner, bær og dressing sammen, og lad salaten trække 1 times tid eller længere inden serveringen.
Salaten kan sagtens bruges dagen efter.

Tusind tak til Iben!

 

3 Responses to “ROSENKÅLSSALAT”

  1. […] grøntsagssalter på denne blog: Blomkålssalat (romanesco – grøn blomkål) Grønkålssalat Rosenkålssalt Quinoa-salt Print og e-mail:ShareEmailPrintFacebookLike this:LikeBe the first to like this.   […]

  2. […] dejlige salater på denne blog: Blomkålssne med ærter og sennepsdressing Broccolisalat Rosenkålssalat Grønkålssalat med æble og […]

  3. […] også: Romanesco/grøn blomkålssalat Broccolisalat Rosenkålssalat Grønkålssalat med æble og […]


Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s