Maries blog om sclerosekost

Klik på overskriften for at komme til forsiden

BROCCOLISALAT august 12, 2012

Filed under: broccolisalat — Marie Breindahl @ 8:25 pm
Tags: , , , ,

broccolisalatSpis masser af grøntsager. De er fulde af vitaminer, fiberrige og sunde for maven – og ikke mindst gode for vores mitokondrier, som er cellernes engergicentral, skriver dr. Terry L. Wahls, som har sclerose, men har rejst sig fra kørestolen ved hjælp af en grøntsagsrig kost. Hun spiser 900 g. frugt og grønt om dagen, heraf 300 g. mørkt grønt, f.eks. kål, spinat og broccoli. Det er i længden kun sjovt at spise sundt, hvis det samtidig er lækkert, så her har du et godt bud på en dejlig broccolisalat:

Ingredienser:
1 broccoli-buket
1 lille rødløg
1 dl solsikkekerner
1 dl tranebær, rosiner eller andre soltørrede bær

Dressing:
1 dl god mayonnaise
1 dl yoghurt
3 spsk. rødvinseddike
1 spsk. sukker
salt og peber

Fremgangsmåde:
Del broccolien i små buketter, brug også den del af stilken, der er
spød, skyl 3 gange i koldt vand, og vær omhyggelig med det, da
broccolien godt kan gemme på en del jord og larver.
Hak rødløget fint.
Bland alle ingredienserne til salaten.
Dressingen røres sammen, og smag den godt til. Den skal være lidt
snerpet, (sur sød), så hvis det kræver lidt mere eddike, så gør det
endelig, for der kan være stor forskel på de forskellige eddiker.
Bland alt sammen, og lad den gerne trække et par timer inden serveringen.
Salaten kan sagtens bruges dagen efter.

Tak til Iben Katz
Hun lavede salaten til årsmøde i Scleroseforeningens lokalafdeling i København, hvor jeg fik opskriften.

Se andre grøntsagssalter på denne blog:
Blomkålssalat (romanesco – grøn blomkål)
Blomkålssne (hvid blomkålssalat med sennepsdressing)
Grønkålssalat
Rosenkålssalat
Quinoa-salat

 

4 Responses to “BROCCOLISALAT”

  1. […] rød peber – eller hvad du nu godt kan lide. Prøv også Iben Katz’ vidunderlige broccoli-salat – eller find flere gode opskrifter på […]

  2. […] også: Romanesco/grøn blomkålssalat Broccolisalat Rosenkålssalat Grønkålssalat med æble og […]

  3. […] evt. kartoflerne til de grillede kyllingeruller fra denne blog. Du kan yderligere servere broccolisalat til […]

  4. […] anden god idé er at servere røgede kartofler og broccolisalat […]


Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s