Humus på salat med friske grønne asparges er et nemt og sundt mellemmåltid eller en dekorativ forret. Her har jeg brugt radicchio-salat og hjertesalat samt pynt af gulerødder. Skyl salat og asparges. Knæk aparges så tæt ved den hårde ende som muligt. Det hårde stykke, der knækkes af, kasseres. Skræl gulerødderne normalt, skyl dem og fortsæt derefter med at skrælle rene skræller, der lægges som spiseligt pynt. Læg en skefuld humus på et salatblad. Pynt med asparges og gulerodsskræller.
Du kan lave humus fra bunden eller købe den færdig.
Med denne ret får du både vitaminer fra grøntsagerne og protein fra humus. Det er sundt at spise mellemmåltider, så man holder blodsukkeret stabilt. Det holder dig mere mæt. Hvis du forsøger at slanke dig, modvirker et stabilt blodsukker, at du bliver fristet af søde sager, og at du overspiser til hovedmåltiderne. Nogle mener, at stabilt blodsukker også modvirker risikoen for inflammation ved sclerose. God appetit!
Maries blog om sclerosekost 