CHOKOLADEMUSSE MED SILKETOFU juni 22, 2010

Scleroseramte spiser også desserter
Jeg elsker kager og desserter – især med chokolade, så i første omgang blev jeg ked af det, da både sukker, æggeblommer og fløde, som er hovedingredienser i mange desserter, var på listen over madvarer, jeg burde undgå som scleroseramt. På kostforløbet i Haslev lærte jeg tofu at kende, og det gav nye muligheder.

 

 

 

 

 

 

 

Hvad er tofu?
Tofu er et soja-produkt og indeholder derfor meget protein, hvilket er vigtigt for os, der ikke spiser meget kød. Fast tofu er velegnet som erstatning for kød og har længe været brugt af vegetarer. Silketofu er velegnet til cremer og desserter. I sig selv smager tofu ikke af så meget, men tager smag af det, du tilsætter produktet. Hurra, nu kan jeg på én gang tilfredsstille den søde tand, undgå æg og fløde og oven i købet få tilført protein!

 

 

 

 

 

Hvor kan man købe tofu?
Den faste tofu fås nu i mange dagligvareforretninger, men det var vanskeligere at finde silketofu. I København gik jeg forgæves i fem helsekostforretninger, før jeg fandt silketofu, men fandt det til sidst i helsekostforretningen ved Israels Plads.

 

OPSKRIFT PÅ CHOKOLADEMUSSE MED SILKETOFU

Ingredienser (til 4 personer)

350 g. silketofu
150 g. mørk chokolade
1 spsk. vaniljesukker eller korn af en stang vanilje
2 spsk. mørk farin
1 spsk. vand
1 dåse mandariner til pynt

Fremgangsmåde
Hæld sukker og vand i en lille gryde og kog under omrøring til sukkeret er smeltet og lad det derefter afkøle. Smelt chokoladen i vandbad eller i mikrobølgeovn. Blend silketofuen til den er helt glat. Tilsæt smeltet chokolade, sukkervand og vaniljesukker, og blend det sammen.

Fordel blandingen i 4 små skåle og sæt dem i køleskab i mindst en time før serveringen. Chokolademussen bliver endnu bedre, hvis du lader den stå på køl natten over.

Pynt med lidt revet chokolade og mandariner.

Tip til tilbehør med hindbær
Blend 300 g. frosne hindbær med 6 spsk. flormelis og server til chokolademussen.
Hvis du gør det, kan du evt. pynte chokolademussen med hindbær i stedet for mandariner.

Tip til tilbehør med abrikos
150 g. tørrede (økologiske) abrikoser i mindre stykker
½ dl. orangelikør
3/4 dl. appelsinsaft
Læg abrikoserne i blød i likør og appelsinsaft, før du laver chokolademoussen.
Pynt moussen med abrikoserne lige inden servering

Klik på billedet for at se slideshow om, hvordan chokolademussen laves:
(Husk at slå lyden til på computeren)