HYBEN ER SUPER SUNDT
Hyben strutter af C-vitamin og får smagen af sommer til at vare længere. Drømmen om egen have fik jeg aldrig opfyldt, men naturen med hyben, hyldebær, tyttebær, brombær og blåbær er åben for os alle, og hvert år i begyndelsen af august laver jeg hybenmarmelade, som får smagen af sommerens sol og vitaminer til at række langt ind i de mørke vintermåneder.
Hyben hjælper mod gigt
Mange gigtpatienter erfarer, at hyben mindsker smerter i ryggen og leddene og forbedrer bevægeligheden. Det skyldes ifølge forsker og phd-studerende, Lasse Saaby, at hyben spiller en rolle med at hæmme det enzym, COX2, som øger den betændelsesform, der giver gigt. Desuden synes hyben ifølge Lasse Saaby at afbalancere imuncellers aktivitet i de hvide blodlegemer. Jeg øjnede en chance for, at hyben ville have samme gavnlige virkning for scleroseramte og ringede til scleroselæge, Finn Thorup Sellebjerg. Desværre afkræftede han mit håb. COX2-enzymet spiller ikke nogen rolle for den type betændelsestilstande, der ses ved sclerose, så den gavnlige virkning, hyben har for gigtpatienter, kan ikke overføres til scleroseramte. Men hold modet højt. Hyben har andre gavnlige virkninger for sclerose:
Hyben indeholder store mængder C-vitamin
Hyben indeholder en stor mængde C-vitamin – altså antioxidant. Sclerosepatienter har iflg. ”Sund mad ved sclerose” en nedsat mængde antioxidanter i blodet og har derfor gavn af hyben f.eks. som pulver, som kan røres op i smoothies eller yoghurt, eller nydes som marmelade. Vidste du, at hyben indeholder 5 gange så mange C-vitaminer som appelsiner? Faktisk er hyben så sundt, at det regnes for superfood, fordi hyben indeholder masser af vitaminer, fibre og næringsstoffer.
Hvis du vil vide mere:
Læs mere på hjemmesiden Alt om hyben
Lasse Saabys forskning i hybens betændelseshæmmende effekt på gigt
OPSKRIFT PÅ HYBENMARMELADE
Ingredienser:
1½ kg. hyben eller 750 g. rensede hybenskaller
½ liter vand (eller hyben-, gullerods- eller æblejuice)
Saft af 1 citron
500 g. sukker
2-3 tsk. Rød Melatin
Lidt Atamon
Fremgangsmåde:
Skær blomst og stilk af friske hyben, og del dem i halve. Fjern kernerne med en theske. Skyl hybenskallerne grundigt, finrens dem, og skær dem i mindre stykker. Vask glassene, skyl dem først i kogende vand og så i Atamon. Kog hyben under låg i vand (eller juice) og citronsaft, ca. 15. min. Tilsæt det meste af sukkeret, og kog det med i 10 min. Bland melatin og resten af sukkeret omhyggeligt, drys det i frugten under omrøring, og kog 2 min. Skum marmeladen (fjern det øverste lag skum med en ske), og fyld den i glassene, mens den endnu er varm. Læg et stykke husholdningsfilm hen over åbningen, før du sætter låget på, så slutter det tættere, og marmeladen holder længere. Hvis du ønsker at konservere marmeladen, så den kan holde til næste år, kan du putte 2-3 spsk. atamon i blandingen, før du fylder den på glas.
Opskriften er (omskrevet og udvidet) fra ”Den grønne syltebog”, som er udgivet af Tørsleffs Husmoder Service.
Gør det hyggeligt at rense hyben
Mange opgiver at rense hyben, fordi det tager lang tid, og kernerne kan klø på huden. Men gør det hyggeligt for dig selv imens: sæt dig i haven eller på altanen, hav en køkkenrulle parat til at tørre hænder i, og hør en god CD, måske en lydbog, imens, så kan det godt blive en god oplevelse – og resultatet er både skønt og supersundt.
Velbekomme!
Maries blog om sclerosekost 