MANDEL ISLAGKAGE er en velegnet sclerosedessert til festlige lejligheder for dem, der holder af smagen af marcipan. Bundens smag minder meget om kransekage. Der er mange mandler i, der indeholder den type fedt, som er sund for scleroseramte. Den er uden æggeblommer, hvedemel og margarine og kræver ikke så meget sukker. Opskriften er fra Odense Marcipan. Derfor gengiver jeg den ordret med deres tilladelse. I deres opskrift står der, at bunden skal bage i 14 minutter. Min erfaring var, at den skulle bage ca. 20 minutter – til den er let gylden. Marcipanen er sød i sig selv, så du kan evt. eksperimentere med at halvere sukkeret. Jeg foreslår en yoghurtbaseret vaniljeis, så du undgår fløde. Du kan evt. pynte kagen med blade af citronmelisse.
I
ngredienser:
150 g. mandler
200 g. ODENSE Ren Rå Marcipan
3 stk. pasteuriserede æggehvider
100 g. sukker
5 stiftpiskede pasteuriserede æggehvider
1 liter vaniljeis
200 g. ODENSE Mørk Chokolade
1 bakke friske jordbær
Fremgangsmåde:
Mandlerne blendes til mandelmel (eller hakkes fint). Melet piskes sammen med revet marcipan, æggehvider og sukker til en lind dej. Æggehvider piskes stift og vendes i mandelmassen. Dejen hældes i en smurt springform og bages ved 185 grader i ca. 14. minutter. Mandelbunden stilles till afkøling. Rør vaniljeis op med hakket mørk chokolade og fordel blandingen på mandelbunden. Pynt til sidst med friske jordbær og chokoladeflager.
Maries blog om sclerosekost 