ANTIINFLAMMATORISK TOPFORM PÅ 4 UGER maj 7, 2021

I december udkom ny bog af Martin Kreutzer og Simon Weisdorf, som viser dig dag for dag i 4 uger, hvordan man fletter de sunde madprincipper ind i en travl hverdag. Bogen er til dig, der virkelig ønsker at leve sundt og antiinflammatorisk. Bogen indeholder:

Nemme, lækre opskrifter til alle måltider i 4 uger
Komplette indkøbslister med mad, du kan købe i almindelige supermarkeder (ligger på bogens hjemmeside)
Overskuelige madplaner uden madspild
Klare svar på de spørgsmål, der oftest melder sig undervejs.

Der er mange lækre, sunde opskrifter til alle dagens måltider og mellemmåltider. Selv har jeg f.eks. fået lyst til at prøve deres: kold avokadoærtesuppe med rejer, squashpandekager med salsa, knoldselleritortilla, hummus med søde kartofler og valnødder, peanutbutter-banankiks og sund chokoladetærte. Opskrifterne virker lette at gå til, og billederne af maden er meget fine og tiltalende.

Bogen planlægger for dig, hvordan du kan gennemføre en 4 ugers kostomlægning, og går du ”all in” og kommer så langt, skulle du gerne være blevet så glad for maden og de positive virkninger på din krop og dit helbred, at du får lyst til at fortsætte med den anti-inflammatoriske kost.

Til den første uge af kostplanen er der meget kål, fordi:
1. Kostfibre holder tarmen sund
2. Antioxidanter beskytter dine celler
3. Du får masser af mæthed for få kalorier
4. C-vitaminer øger din stress-tolerance
5. K-vitamin dæmper inflammation i kredsløb og hjerne

Den 2. uge er der fokus på omega 3, dvs. meget fisk, fordi
1. Du får immunstyrkende D-vitamin
2. Du styrker din tarmflora
3. Du spiser formentlig mindre kød

Den 3. uge er der fokus på dine tarme.
Det gælder om at få mange kostfibre, fordi:
1. De modvirker forstoppelse
2. De fører giftstoffer hurtigt ud af kroppen
3. De sænker kolesteroltallet.
4. De mætter og gør det lettere at holde en sund vægt
5. Giver næring til immunstyrkende tarmbakterier

Den 4. uge er der fokus på mad med sunde enkeltumættede fedtsyrer (MUFA), fordi:
1. Det skaber antiinflammatoriske processer i kroppen
2. Meget MUFA får dig til at spise mindre af det usunde fedt
3. MUFA-mad indeholder også andre sundhedsfremmende stoffer

Jeg kan varmt anbefale bogen. God fornøjelse med kostomlægningen. Det er forfatternes intention, at du følger planen i 4 uger. For egen regning kan jeg tilføje, at man jo også kan plukke enkeltopskrifter derfra.

QUINOA-SALAT august 12, 2010

Quinoa – guddommelig superfood
Quinoa er en slags frø, der vokser i landene omkring Andesbjergene. Den findes i forskellige varianter, f.eks. rød, sort og gul. Den gule er velegnet til bagværk, eller du kan koge den og bruge den som tilbehør til hovedretter i stedet for ris. Den røde quinoa, som bruges i denne opskrift, smager mildt nøddeagtigt. Quinoa fungerer udmærket som erstatning for kød, fordi det har et højt indhold af protein, fibre og sunde fedtstoffer samt vitaminerne E og B, B6 og mineraler som kalk, kalium, magnesium, zink, kobber og mangan.

I Inkariget blev quinoa betragtet som en guddommelig plante. Ikke blot er den rig på næringsstoffer, den smager også skønt. Da jeg spiste denne ret, tænkte jeg, at hvis man kan finde så god mad som erstatning for kød, vil jeg ikke savne noget, tvært imod: jeg har fundet et bedre alternativ! Husk, at du under indlægget kan skrive dine egne kommentarer til retten.

Læs mere om quinoa. Læs også Lene Hanssons opskrift på quinoa-salat med porrer, som jeg har ladet mig inspirere af til udvikling af denne opskrift.

 

 

Ingredienser
2 dl. rød quinoa
4 dl. vand
½ rød peberfrugt
70 g. sukkerærter
70 g. radiser
½ rødløg
3 spsk. grofthakket brøndkarse
Lidt salt, peber og citronpeber
1 avokado
2 spsk. sesamolie
saft af en lime

 

Fremgangsmåde
Skyl quinoaen, kog den efter anvisningen på posen, og lad den afkøle. Hak peberfrugt, sukkerærter, radiser og rødløg i tern. Hak brøndkarsen groft. Vend det hele med quinoa, sesamolie, presset lime og krydderier.  Pynt med avokado-skiver og dild.

Serveringsforslag
Quinoa-salaten smager skønt i sig selv, men kan også spises som tilbehør til fisk, kalkun- eller kylligefrikadeller eller marinerede og stegte kalkun- eller kylligefileter. Prøv for eksempel salaten til kalkunfilet vendt i hakkede mandler, som matcher quinoaens nøddeagtige smag.

Quinoa til morgenmaden
Bemærk, at quinoa også fås som müsli og flakes, så du kan få protein til morgenmaden, hvis du ikke spiser æg og bacon.