TALLERKENFORDELINGEN

I FØLGE HASLEV SCLEROSECENTER BØR MÅLTIDERNE SAMMESÆTTES, SÅ MAN FÅR:

50 % grønt og frugt

• 25 % fedt og protein

• 25 % kulhydrat (korn, gryn og stivelse)

 

Her har jeg lavet kyllingefilet vendt i olie og hakkede mandler (protein og fedt), blandede grøntsager (grønt og frugt) og brune ris (kulhydrat/stivelse)

 

 

Grønt og frugt
F.eks. rodfrugter, asparages, blomkål, løg, broccoli, grønne bønner, spirer, hvidkål, champignon, karse, purløg, kinakål, salater, majs, peberfrugt, radiser, rødbede, savojkål, tomat, sukkerærter, grønne ærter, spinat, grønkål, rosenkål, spidskål, gulerødder, squash, porre, aubergine, blomkål. Diverse bær, tørret frugt, æble, pære, diverse meloner, blommer, appelsin, kiwi, ananas

Fedt og protein
F.eks. avokado, nødder, kerner og frø, koldpressede olier, oliven, økologisk mayonaise, bælgplanter, bønner, linser, kikærter, quinoa, fisk, fjerkræ, tofu, æg, konserves fiskepålæg

Korn, gryn og stivelse (kulhydrat)
F.eks. fuldkornspasta, brune ris, kartofler, brød, quinoa, hele korn, hirse, riskager, knækbrød, bulgur

Brug tallerkenfordelingen vejledende
Det kan være svært at tilrette hver enkelt ret efter tallerkenfordelingen, men brug den som ledesnor til at huske kostfordelingen. Jeg er personligt blevet opmærksom på, hvilke vegetabilske madvarer, der indeholder protein, bl.a. quorn, quinoa, linser og kikærter (humus), så jeg husker at få det med i mellemmåltiderne.

RASK AF MAD

I følge bogen “Rask af mad” af Marianne Jäger og Carmen Villefrance er denne kostsammensætning (tallerkenfordeling) særlig velegnet til at modvirke betændelsesreaktioner som ved sclerose, til slankekure eller til en udrensningsdiæt.

I bogen kan du også læse om andre tallerkenfordelinger, som er henholdsvis balancerende og blodsukkerstabiliserende.

Se også min anmeldelse af bogen.