Maries blog om sclerosekost

Klik på overskriften for at komme til forsiden

BROCCOLISALAT august 12, 2012

Filed under: broccolisalat — Marie Breindahl @ 8:25 pm
Tags: , , , ,

broccolisalatSpis masser af grøntsager. De er fulde af vitaminer, fiberrige og sunde for maven – og ikke mindst gode for vores mitokondrier, som er cellernes engergicentral, skriver dr. Terry L. Wahls, som har sclerose, men har rejst sig fra kørestolen ved hjælp af en grøntsagsrig kost. Hun spiser 900 g. frugt og grønt om dagen, heraf 300 g. mørkt grønt, f.eks. kål, spinat og broccoli. Det er i længden kun sjovt at spise sundt, hvis det samtidig er lækkert, så her har du et godt bud på en dejlig broccolisalat:

Ingredienser:
1 broccoli-buket
1 lille rødløg
1 dl solsikkekerner
1 dl tranebær, rosiner eller andre soltørrede bær

Dressing:
1 dl god mayonnaise
1 dl yoghurt
3 spsk. rødvinseddike
1 spsk. sukker
salt og peber

Fremgangsmåde:
Del broccolien i små buketter, brug også den del af stilken, der er
spød, skyl 3 gange i koldt vand, og vær omhyggelig med det, da
broccolien godt kan gemme på en del jord og larver.
Hak rødløget fint.
Bland alle ingredienserne til salaten.
Dressingen røres sammen, og smag den godt til. Den skal være lidt
snerpet, (sur sød), så hvis det kræver lidt mere eddike, så gør det
endelig, for der kan være stor forskel på de forskellige eddiker.
Bland alt sammen, og lad den gerne trække et par timer inden serveringen.
Salaten kan sagtens bruges dagen efter.

Tak til Iben Katz
Hun lavede salaten til årsmøde i Scleroseforeningens lokalafdeling i København, hvor jeg fik opskriften.

Se andre grøntsagssalter på denne blog:
Blomkålssalat (romanesco – grøn blomkål)
Blomkålssne (hvid blomkålssalat med sennepsdressing)
Grønkålssalat
Rosenkålssalat
Quinoa-salat

 

ROMANESCO – GRØN BLOMKÅLS-SALAT oktober 17, 2010

Grøn blomkålRomanesco: grøn blomkål
Den grønne blomkål (romanesco) er et sandt lille kunstværk, som pynter op på middagsretten.
Den smager som en mellemting mellem blomkål og broccoli – dog mest som blomkål.

Ingredienser
200 g. grøn blomkål i små buketter
½ løg i små tern
1 spsk. rosiner
1 spsk. ristede knuste solsikkekerner

Dressing
½ dl. fromage frais
1 dl. A-38 1,5 %
sød fransk sennep
lidt sukker
salt og peber

 

 

 

blomkålssalatFremgangsmåde
Pluk blomkålen i små buketter. Hak løget. Hak solsikkekernerne og rist dem i lidt olie på en pande. Bland dressingen og bland det hele sammen.

Opbevaring
Blomkålssalaten opbevares i køleskab og holder i 3-4 dage. Ikke fryseegnet.

Variationsmuligheder
Grøn blomkål kan udskiftes med broccoli.

Vitaminer og mineraler
Blomkål har et stort indhold af kostfibre, C, K- og B6-vitamin, mineralerne fosfor og kalium samt pantotensyre.

Haslev Sclerosecenter
Opskriften er udviklet af Haslev Sclerosecenter – som broccolisalat

Andre sunde og skønne salater på denne blog:
Blomkålssne med ærter og sennepsdressing
Broccolisalat
Rosenkålssalat
Grønkålssalat med æble og granatæble

 

 
<span>%d</span> bloggers like this: