Hyld lindrer hoste, forkølelse og halsbetændelse
Det er efterår med løvfald og flotte farver – og tid til forkølelser, så her får du den dejligste kur mod det: hyldebærsaft og hyldebærsuppe.
Det siges, at jo mere farve, frugt, bær og grøntsager har, jo flere vitaminer indeholder de. Hyldebær indeholder en masse A- og C-vitamin.
Hyld er velegnet som naturlægemiddel mod influenza, halsbetændelse, hoste, forkølelse og som vanddrivende og svedfremkaldende middel. Man mærker varmen brede sig blødt og afslappende i kroppen, og jeg tror, det er det, der lindrer hoste, forkølelse og halsbetændelse.
Jeg har plukket hyldebær og lavet saften selv, fordi jeg er så taknemmelig for, at naturen har bær også til os, der ikke har egen have, og det er sjovt at lave noget selv, så man ved, hvad der er i, i stedet for at købe færdigvarer. Det er faktisk ikke så svært at lave hyldebærsaft, men hvis du ikke har tid, ikke orker det – eller det ikke lige er sæson for modne hyldebær – kan du sagtens købe en flaske færdig hyldebærsaft og lave dig en lindrende varm drik eller dejlig suppe af det. Nu får du først opskriften på saften:
HYLDEBÆRSAFT
Ingredienser:
1 kg. hyldebær; ½ liter vand; 3 sure æbler;
3 glasflasker med tætsluttende låg; lidt husholdningsfilm, kogepose med stativ
Til hver liter siet saft: 500 g. sukker, 1 spsk. citronsaft, 1 tsk. Atamon
Fremgangsmåde:
Pluk modne hyldebær.
Vask glasflaskerne, skyl dem i kogende vand, hæld lidt Atamon i hver og ryst glasset med låget på. Så er de sterile, og saften holder sig længere.
Skyl og pil bærrene fra stilkene. Skær æblerne i skiver og fjern kernehusene.
Kog hyldebær, æbler og vand, til bærrene brister.
Placer saftposen på stativet over en gryde eller en skål. Hæld massen igennem posen, så saften sies fra. Kassér bær og frugt. Mål, hvor meget saft, der er, og tilpas mængden af sukker og citron derefter.
Bring saften i kog med sukker og citron. Skum saften (dvs. fjern med en ske det lyse skum i toppen). Kom saften i de varme glasflasker, læg et stykke husholdningsfilm over (så slutter det tættere og holder længere). Skru låget på.
Servering:
Saften kan varmes i et krus i mikrobølgeovnen, smager dejligt og lindrer som nævnt forkølelsen. Du kan også lave en dejlig suppe af det:
HYLDEBÆRSUPPE
Ingredienser:
½ liter hyldebærsaft
2 æbler eller pærer
1 spsk. kartoffelmel
lidt vand
Fremgangsmåde:
½ liter saft og skiver af skrællede æbler eller pærer bringes i kog og koges på middel blus til frugterne er møre.
Rør lidt kartoffelmel op med vand. Tag den kogende saft af blusset. Rør den opløste kartoffelmel i. Mængden af opløst kartoffelmel tilpasses med fornemmelse. Suppen må hverken koge eller være for kold, for så bliver det trævlet. Pas på ikke at komme for meget i, for så får du grød i stedet for blød suppe.
Tilbehør:
Da jeg var barn, spiste vi tvebakker til hyldebærsuppen, men ekspedienten i Netto vidste ikke, hvad tvebakker er, så jeg spiste i stedet kanelknækbrød til og må konstatere, at kanelsmagen er vidunderlig til hyldebærsuppen.
Hyldemor
Når du har drukket hyldebærsaften eller spist hyldebærsuppen, kan du jo kravle under dynen og læse H.C. Andersens “Hyldemor”.
Og det er ganske vist: Allerede på H.C. Andersens tid vidste man, at hyldebær varmer og virker mod forkølelse. Nu ved du det også.
Velbekomme – og god bedring!
N.B. Hyldebærrene er modne i begyndelsen af september.
Maries blog om sclerosekost 