TØRREDE MORBÆR: Hos en grønthandler fandt jeg tørrede morbær. Tørrede morbær har en sur-sød, let krydret karamelagtig smag og kan bruges i bagværk, i frugtsalt eller i müslien til morgenmaden. Hvis du har en sød tand, men gerne vil spare på sukkeret, er tørrede morbær velegnede som snack. Hvad med at udskifte slikskålen med en lækker blanding af mandler, tørrede tranebær og tørrede morbær?
Morbær trives bedst i subtropisk klima, men kan også vokse i Skandinavien. Bærrene ligner brombær, men vokser på træer. Friske morbær bruges til syltetøj og marmelade. I Asien bruges morbær også til vin og the. Morbær indeholder C-vitamin, calium, phosphor, magnesium, jern, kobber og protein. De indeholder også resveratrol, som er det gavnlige stof, der også findes i rødvin. Jeg har endnu ikke fundet tørrede morbærblade (the), men de skulle være gode til at modvirke, at sukkeret optages i blodet, så man lettere holder vægten og sukkerbalancen.
Her er mit bud på, hvad mennesker med sclerose kan gøre, hvis man gerne vil have en småkage af og til og samtidig spare på sukkeret og undgå mel og margarine. Jeg har tilføjet lidt honning, men morbærrene giver i sig selv sødme til småkagerne.
MORBÆR-NØDDETOPPE
Ingredienser:
250 g. hasselnødder
170 g. tørrede morbær
1 spsk. kartoffelmel
1 spsk. akacie-honning (kan udelades)
3 pasteuriserede æggehvider
Fremgangsmåde
Blend tørrede morbær og 200 g. hasselnødder. Gem de sidste nødder til pynt. Pisk æggehviderne stive. Bland alle ingredienser i en skål, undtaget pyntenødder. Sæt dejen i toppe med en theske på en plade med bagepapir. Tryk en nøddekerne i hver top. Bag dem ved 200 grader midt i ovnen i ca. 15 minutter. Løsn kagerne, inden de er kølet af. Kagerne er bedst nybagte, men egner sig også til frysning.
Se også Carmen Villefrance’s og Marianne Jägers opskrift på nøddetoppe.
Maries blog om sclerosekost 