GRØNKÅLSSALAT MED ÆBLE OG GRANATÆBLE februar 27, 2012

Spis grønt: Denne sunde grønkålssalat med æble, granatæble, rødløg og valnødder
er fra Haslev Sclerosecenter.

Ingredienser (4 personer):
3 dl. friskhakket grønkål (ca. 4 store blade)
1 fintsnittet rødløg
kerner af et granatæble
1 æble (Cox Orange eller Ingrid Marie)
35 g. valnøddebrud

Dressing:
1 spsk. grov sennep
2 spsk. macadamiaolie (eller jordnøddeolie)
1 spsk. hvid balsamico (eller lys vineddike)
salt og peber

Fremgangsmåde:
Find alle ingredienser frem.
Skyl æblerne.
Skyl grønkålen, og sæt den til afdrypning – kan evt. tørres lidt i et viskestykke.
Pil og skær rødløg i små tern eller tynde både.
Blend grønkålen groft i en foodprocessor – brug evt. momentknappen, eller hak den groft med kniv.
Skær granatæblet over “på tværs” – vend ligesom “vrangen ud” på en halvdel, og pil kernerne ud (det kan også være, at kernerne ligesom springer ud af sig selv, så hold den over en skål).
Hak valnødderne groft, og vend grønkål, rødløg, valnødder og granatæblekerner omhyggeligt sammen.
Bland dressingen, og vend den i salaten.
Skær æblerne over, og tag kernehuset ud med et udhulerjern (melonjern).
Fjern evt. stilk og blomst, og skær æblestykkerne i både. Kom dem i salaten med det samme, og vend rundt, så de ikke bliver brune.

Tak til Haslev Sclerosecenter, som har udviklet opskriften.
Det er altid dejligt at komme der og få ny inspiration til sund mad.

VIDSTE DU …
at jo stærkere farver, frugter og grøntsager har, jo flere vitaminer indeholder de?
Grønkål er den kål, der indeholder flest vitaminer: B-, C-, og K-vitamin, samt folat, kalcium, jern, zink og jod!

at granatæble regnes for superfood? Superfoods (superfødevarer) er fødevarer der har et højt indhold af mineraler, vitaminer, sunde fedtsyrer og antioxidanter. Superfoods har endvidere flere sundhedsmæssige egenskaber, som har en gavnlig indvirkning på kroppens celler.