BROCCOLI MOD FORSTOPPELSE juli 1, 2016

Jeg har fundet kuren mod forstoppelse – så nu burde jeg blive rig og berømt. I stedet deler jeg den med dig, så du også kan slippe af med forstoppelse.  Kuren er enklere og mere behagelig, end du tror! Jeg spiser en lille rå broccoli hver aften og bruger humus som dip. I butikkerne kan man som regel købe en stor eller to små broccoli i en pakke film. Jeg køber de to små og spiser en af dem hver dag – og det giver gevinst hver dag.

Kurerede hård forstoppelse
I tre år havde jeg en forstoppelse, der var så slem, at der som regel gik 5-8 dage imellem, at der var bingo. Det gav utilpashed, maven føltes hård og stor, og når det også gav ildelugtende luft, kunne det være svært at være i sociale sammenhænge. Når jeg var på ferie, kunne det gå helt i baglås op til 10 dage. Jeg har drukket rigeligt vand,  dyrket motion, spist blommer, svesker og Husk, og taget Magnesia, Movicol, Laxoberal, Microlax mm. En dag begyndte jeg at spise rå broccoli for at spare lidt på kalorierne – og da jeg gav mig til at gøre det hver dag, kom der naturligt gang i tarmen. Det er meget bedre end kunstige midler, fordi det nu kommer naturligt hver dag og har en naturlig konsistens. Når først der er kommet gang i tarmen, kan du sagtens springe en enkelt dag over ind imellem og f.eks. spise gulerødder i stedet for.

Stænglen er det bedste
Jeg kan godt lide smagen af broccoli – især stænglen. Man kan skrælle/trække det yderste lag af, så er den sprød og skøn indeni – lidt som æbler, bare uden så meget saft og frugtsukker.

Blanchering
Hvis du ikke bryder dig om at spise broccoli helt rå, kan du blanchere den i buketter. Dvs. at du deler den og lægger den kortvarigt  i kogende vand. Derved beholder den flest mulige vitaminer.

Og så er det supersundt
Broccoli er fuld af gode vitaminer: A, C, B, E og jern, og den indeholder fytokemikalier, der er med til at forebygge kræft. Nogle mener, broccoli er blandt verdens 10 sundeste fødevarer.

Opskrifter
Humus kan du lave selv efter denne skønne opskrift, eller du kan købe den færdig – eller du kan peppe en købt humus op med f.eks. hvidløg, chilli, citron, små stykker rød peber – eller hvad du nu godt kan lide. Prøv også Iben Katz’ vidunderlige broccoli-salat – eller find flere gode opskrifter på internettet.

Prøv det – og del på Facebook
Prøv det – hvis du selv lider af forstoppelse. Du skal give det noget tid – mindst 10 dage – til at fungere – og hvis det også virker for dig, så del dine erfaringer på bloggens Facebook-side. På den måde kan vi finde ud af, hvor god kuren er.

HUMUS MED ASPARGES OG SALAT juli 1, 2015

Humus på salat med friske grønne asparges er et nemt og sundt mellemmåltid eller en dekorativ forret. Her har jeg brugt radicchio-salat og hjertesalat samt pynt af gulerødder. Skyl salat og asparges. Knæk aparges så tæt ved den hårde ende som muligt. Det hårde stykke, der knækkes af, kasseres. Skræl gulerødderne normalt, skyl dem og fortsæt derefter med at skrælle rene skræller, der lægges som spiseligt pynt. Læg en skefuld humus på et salatblad. Pynt med asparges og gulerodsskræller.

Du kan lave humus fra bunden eller købe den færdig.

Med denne ret får du både vitaminer fra grøntsagerne og protein fra humus. Det er sundt at spise mellemmåltider, så man holder blodsukkeret stabilt. Det holder dig mere mæt. Hvis du forsøger at slanke dig, modvirker et stabilt blodsukker, at du bliver fristet af søde sager, og at du overspiser til hovedmåltiderne. Nogle mener, at stabilt blodsukker også modvirker risikoen for inflammation ved sclerose. God appetit!

 

HUMUS MED RØD PEBER oktober 16, 2010

Ingredienser
250 g. tørre kikærter eller 400 g. i opblødt eller drænet vægt, hvis de er fra dåse
2 fed hvidløg (presset)
3 spsk tahin
saften af 3 store citroner
2 tsk. tamari sojasauce
1 rød peber

Fremgangsmåde
Hvis du bruger tørre kikærter, skal du starte med at sætte dem i blød mindst 12 timer, hvorefter de koges i ca. 30-40 minutter. Hvis du bruger kikærter fra dåse, skal de afdryppes og skylles i koldt vand. Pres hvidløg og citroner. Kom kikærter, presset hvidløg, tahin og saften af citronerne i en foodprocessor og blend, til det er ensartet. Skær rød peber i fine tern og bland det i humus-blandingen.

Anvendelse
Humus er velegnet til mellemmåltidet som pålæg på kiks/knækbrød, som dip til rå grøntsager eller som tilbehør til salat.
Kikærter er også en god proteinkilde i grøntsagsretter, salater, supper, postejer og falafel. De er også gode at riste og spise som snack.

Næringsstoffer i kikærter
Kikærter indeholder 20% protein og 50% kulhydrat med lavt glukæmisk indeks. Kikærter indeholder desuden B2-, B3-, B5- og E-vitamin, folat, jern, kalium, zink og kostfibre.

Opbevaring
3 døgn i køleskab. Humus er velegnet til frysning. Del den evt. op i små portioner, som du kan tage op og bruge efter behov.

Haslev Sclerosecenter
Opskriften er udviklet af Haslev Sclerosecenter.

Se også sclerosecentrenes opskrift på humus.