VEGANSK CHOKOLADEMUSSE ELLER IS marts 27, 2017

Her har du en sund is eller chokolademusse. Den er uden fløde, så den er velegnet for veganere og os, der gerne vil begrænse indtaget af mælkeprodukter – og du kan forkæle dig selv og dine gæster med en chokoladedessert, som ikke feder ret meget.

Ingredienser:
Alt, hvad du skal bruge, er vandet fra en dåse kikærter og 140 gram god mørk chokolade.
Du kan evt. pynte mussen eller isen med hakkede valnødder og appelsin.
Hvis du ønsker det, kan du også søde med lidt sukker eller sødemiddel (stevia), men det er ikke nødvendigt.

Fremgangsmåde:
Læg en si over en skål, og hæld kikærterne i sien, så vandet kommer i skålen.
Det kaldes pharmavand.
Kikærterne kan du bruge til humus eller salat med karry-svitsede kikærter.
Pisk pharmavandet til skum.
Smelt chokoladen over vandbad, og lad den afkøle lidt.
Bland forsigtigt chokolade og pharmaskum.
Hvis du laver is, sættes det i fryseren til det er stift.
Hvis du laver musse, stivner det fint ved stuetemperatur eller i køleskabet.
Pynt evt. med hakkede valnødder og appelsin, som jeg har gjort her.
Isen skal tages ud af fryseren mindst 10 minutter før servering.

 

BØNNE- ELLER KIKÆRTEGRYDE august 25, 2012

Jeg har længe haft lyst til at prøve en ret med sortøjebønner, og her er en opskrift, jeg kun har godt at sige om: Den er enkel, den er vegetarisk, og den rummer masser af farve, smag og protein. Du kan også udskifte sortøjebønnerne med kikærter eller andre bønner.

Ingredienser (2 personer):
1½ dl. (125 g.) sortøjebønner eller kikærter
1 spsk. olie
1 lille løg
1 fed hvidløg
1 dåse hakkede tomater
1 dl. vand
1 squash
2 tsk. frisk oregano
lidt salt og peber

sortøjebønner

Fremgangsmåde:
Sortøjebønnerne lægges i blød i 3-4 dl. vand natten over. Hæld vandet fra.
Løget renses og skæres i både. Hvidløget hakkes fint.
Varm olien i en gryde, tilsæt løg og hvidløg, og rør i det, til løget bliver blankt.
Tilsæt sortøjebønner, tomater og vand. Kog i ca. 40 minutter.
Skyl og skær squashen i tern. Hæld dem i gryden sammen med oregano,
og smag til med salt og peber.
Kog det hele i ti minutter.

Servering
Jeg nød retten med et fuldkorns-hvidløgsflute.
Du kan også spise ris eller couscous til.

HUMUS MED RØD PEBER oktober 16, 2010

Ingredienser
250 g. tørre kikærter eller 400 g. i opblødt eller drænet vægt, hvis de er fra dåse
2 fed hvidløg (presset)
3 spsk tahin
saften af 3 store citroner
2 tsk. tamari sojasauce
1 rød peber

Fremgangsmåde
Hvis du bruger tørre kikærter, skal du starte med at sætte dem i blød mindst 12 timer, hvorefter de koges i ca. 30-40 minutter. Hvis du bruger kikærter fra dåse, skal de afdryppes og skylles i koldt vand. Pres hvidløg og citroner. Kom kikærter, presset hvidløg, tahin og saften af citronerne i en foodprocessor og blend, til det er ensartet. Skær rød peber i fine tern og bland det i humus-blandingen.

Anvendelse
Humus er velegnet til mellemmåltidet som pålæg på kiks/knækbrød, som dip til rå grøntsager eller som tilbehør til salat.
Kikærter er også en god proteinkilde i grøntsagsretter, salater, supper, postejer og falafel. De er også gode at riste og spise som snack.

Næringsstoffer i kikærter
Kikærter indeholder 20% protein og 50% kulhydrat med lavt glukæmisk indeks. Kikærter indeholder desuden B2-, B3-, B5- og E-vitamin, folat, jern, kalium, zink og kostfibre.

Opbevaring
3 døgn i køleskab. Humus er velegnet til frysning. Del den evt. op i små portioner, som du kan tage op og bruge efter behov.

Haslev Sclerosecenter
Opskriften er udviklet af Haslev Sclerosecenter.

Se også sclerosecentrenes opskrift på humus.