Her er en opskrift på en skøn salat med kikærter svitset i karry. Kikærterne tilføjer salaten protein, som mætter, og som vi har brug for, hvis vi ikke spiser så meget kød.
Ingredienser:
Ruccula-salat
Tomater
En dåse kikærter
Rød og gul peber
Lidt karry, olie og salt
Fremgangsmåde:
Kikærterne: Sæt en si over en skål, og hæld kikærterne i sien, så vandet gemmes i skålen. Det kaldes pharmavand, og det skal vi bruge til en skøn chokolademusse eller is. Svits olie, karry og salt i en gryde, og hæld kikærterne i. Svits dem i ca. 5 minutter, eller til de er pænt gule og gennemvarmede.
Salaten: Skyl ruccula-salat, peber og tomater, skær det i små stykker og bland det med kikærterne.
Hvis du ønsker dressing til salaten, kan du benytte denne opskrift:
Sennepsdressing fra Haslev Sclerosehospital (lille portion, ca. ½ dl)
2 spsk akaciehonning
1 spsk sennep (Sclerosehospitalet bruger Taffelsennep fra Bäncke)
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk solsikkeolie
salt og peber
Rør ingredienserne til dressingen sammen, og smag evt. til med salt og peber.
Bland dressingen med blomkålssne og ærter.
Sennepsdressingen er den, der står på bordene i Haslev Sclerosehospitals spisestue.
Den egner sig til mange forskellige salater.
Jeg har Sclerosehospitalets tilladelse til at gengive opskriften.
Maries blog om sclerosekost 