Mad er kærlighed
Det at lave mad er en kærlighedserklæring til ens nære, er der en talemåde, der siger.
Kærlighed kommer i forskellige former. Min mors vigtigste måde at vise kærlighed på var at lave god mad til familien.
Da jeg var 20 år, flyttede jeg til København, mens mine forældre boede i Skjern, så der kunne gå flere måneder imellem, at jeg så dem; men når jeg kom hjem, og min mor ville vise mig, at hun var glad for at se mig, lavede hun tit panerede rødspætter til mig, for hun vidste, at det er min yndlingsret. Nu er hun død, men jeg tænker med varme og kærlighed både på hende og på Vesterhavet ved min hjemegn, når jeg spiser panerede rødspætter.
Husk: Du giver også dig selv og din krop kærlighed, når du laver og spiser mad, du holder af, og som er sund og nærende for dig. Hvis du også vil give dig selv og andre kærlighed med panerede rødspætter, får du fremgangsmåden her.
Ingredienser (2 personer):
2 friskfangede rødspætter
1 æg
2 spsk. rasp
2 spsk. mel
salt og peber
olie til stegning
persille
kartofler – helst nye
1 citron
evt. remoulade
Fremgangsmåde:
Lav en tallerken med et sammenrørt æg og en anden tallerken med godt blandet mel, rasp, salt og peber.
Rens rødspætterne grundigt, tør dem i et stykke køkkenrulle.
Vend først rødspætterne i æggeblandingen og derefter i mel/rasp-blandingen.
Steg rødspætterne på begge sider på en pande og anret dem med nye kartofler, citron, persille og evt. remoulade.
Variationsmuligheder:
I stedet for hvedemel og raps kan du panere rødspætterne i quinoamel eller majsmel, som er sundere end hvedemel.
Hvis du bruger majsmel, får paneringen en flot gul farve.
Sund erstatning for persillesovs:
Skyr
Hvidløg – presset
Persille – hakket
Salt og peber
Bland og server til eller på rødspætterne.
Maries blog om sclerosekost 