Maries blog om sclerosekost

Klik på overskriften for at komme til forsiden

PASTASALAT MED BØNNER OG KYLLING juni 25, 2011

Filed under: Pastasalat — Marie Breindahl @ 4:35 pm
Tags: , , , , ,

Ingredienser (4 personer) :
400 g. pastaskruer
400-600 g. kyllinge- eller kalkunkød
1 dåse salat-bønner (420 g)
250 g. grønne bønner
1 dåse majs (165 g.)
1 glas sorte oliven (114 g.)
1 glas grønne oliven (114 g.)
lidt hørfrø eller sesamfrø
salt og peber
lidt olie til stegning

*Pastaskruer: Vælg evt. Grainway pasta, som er et italiensk 100 % vegan-produkt, som indeholder henholdsvis grønne ærter, røde linser og kikærter. Ud over grøntsagerne indeholder de dobbelt så meget protein, dobbelt så mange fibre og 1/3 mindre kulhydrat end almindelig pasta.

Dressing:
2 spsk. hørfrøolie
2 spsk. hvidvinseddike
1 brev salatpulver (Knorr)
1 tsk. Worcestershire sauce
1 tsk. dijonsennep

Fremgangsmåde:
Kog pastaen efter anvisning på posen, og afkøl den.
Skær kyllinge- eller kalkunkød i tern, tilsæt salt og peber, og steg dem i lidt olie. Afkøl dem.
Kog eller damp grønne bønner – højst 8 minutter, så de stadig har bid. Afkøl dem.
Bland dressingen og rør den godt sammen.
Bland alle ingredienser i en skål, og vend dressingen i.
Smag til med salt og drys med hørfrø eller sesamfrø – eller stil dem i en lille skål ved siden af, så man selv kan vælge, om man vil drysse det på.

Servering:
Servér sommersalaten med groft brød eller flute.
Sommersalaten er velegnet til madkurven, sammenskudsgildet eller som let sommerret.
Den holder sig et par dage i køleskabet.

Vegetarisk variation:
Hvis du foretrækker salaten vegetarisk, kan kyllinge- eller kalkunkød udskiftes med fetaost.

Næringsindhold:
Pastaen indeholder “hurtige” kulhydrater, men du kan evt. bruge fuldkornsskruer i stedet.
Du får protein både fra kylling, grønne bønner og salatbønner og fra hørfrø.
Både hørfrø og hørfrøolie indeholder omega3-fedtsyrer, som er vigtige, fordi kroppen ikke selv kan danne dem.

Tak
Tusind tak for opskriften til Debbie, som laver forbilledlig sund mad og er gavmild med sine opskrifter.

 

 
<span>%d</span> bloggers like this: