MARIES TACO DINNER august 6, 2011

Ingredienser (3 personer):
En pakke Taco Dinner Kit
400 g. hakket kyllingekød (eller 400 g. quornfars)
olie til stegning
lidt salat
salt og peber

Guacamole:
3 avokadoer
3-4 fed hvidløg
4 spsk. presset citronsaft
2 spsk. creme fraiche (kan udelades)
salt

Tomatsalat:
400 g. tomater
3 spsk. soltørrede tomater i olie
1 spsk. balsamico
1 tsk. sukker (kan udelades)

Fremgangsmåde:
Lav først tomatsalaten: Skær tomaterne i mindre stykker og fjern kernerne med en teske.
Hæld tomatstykkerne i et dørslag og skyl dem under koldt vand, hvorved de sidste kerner skylles væk.
Lad tomatstykkerne dryppe af. Bland dem med soltørrede tomater, balsamico,
sukker og Mild Taco Sauce fra glasset i Taco Dinner Kit.

Lav derefter guacamole: Fjern skal og sten fra avokadoerne. Pres hvidløg. Mos
avokadoerne med en gaffel og bland det med presset hvidløg, creme fraiche, citronsaft og salt.

Steg hakket kyllingekød (eller qournfars) i lidt olie sammen med salt,
peber og Taco Spice Mix fra brevet i Taco Dinner Kit.

Variationsmuligheder:
Hvis menuen står på vegetarmad, kan hakket kylling udskiftes med qournfars, som steges med de samme ingredienser.
Hvis du kan lide maden hot, kan du tilsætte lidt chilli til tomatsalaten.
Guacamolen kan også bruges som dip eller tilbehør til andre retter.
Tomatsalaten kan laves uden Taco Sauce og bruges som tilbehør til andre retter.

Servering:
Server tacos med salat og tre skåle med hhv. stegt, hakket kyllingekød (eller quornfars), guacamole
og tomatsalat eller anret tacoerne med først et lag stegt, hakket kyllingekød (eller quorn), lidt salat,
et lag guacamole og et lag tomatsalat.
Husk servietter, da det godt kan dryppe lidt.

Hvad synes du om opskriften?
Jeg har selv fundet på opskriften, så det vil være dejligt, hvis du bruger kommentarfunktionen
og fortæller, hvad du mener om det – evt. med forbedringsforslag.

CHILI CON QUORN marts 20, 2011

Quorn er et proteinrigt svampeprodukt, der glimrende erstatter kødfars i denne dejlige chili con qourn. Også kidneybønnerne har et højt proteinindhold, så retten er skøn for både sundheden, smagsløgene og den slanke linje.

Gourmét-versionen (4 personer):
300 g. quornfars
2½ dl. tørrede røde kidney-bønner
2-3 røde mellemstore chili
2 dåser hakkede tomater
2-3 rødløg
2-3 fed hvidløg
en rød og en grøn peber
en tsk. stødt spidskommen
50 g. mørk chokolade
lidt salt
olie til stegning

Fremgangsmåde:
Kidney-bønnerne lægges i blød i vand natten over (10-12 timer).
Hæld vandet fra. Kog kidneybønnerne i vand i 45 minutter ved lav varme. Hæld vandet fra.
Hak løgene, pres hvidløgene og skær rød og grøn peber i tern.
Tag engangshandsker på, flæk chilierne, fjern kernerne og hak chilierne i små stykker. Kassér handskerne.
Steg løg, hvidløg, peber og chili i olie på en pande.
Tilsæt quorn og svits det med.
Tilsæt hakkede tomater, spidskommen, salt, chokolade og kidneybønner, og varm det godt igennem.
Server med flutes.

Den lette og hurtige version (4 personer):
300 g. quorn
1 dåse røde kidney-bønner i chilisauce
2 dåser hakkede tomater
2-3 rødløg
2-3 fed hvidløg
lidt tørret stødt chili
en rød og en grøn peber
lidt salt og olie til stegning

Fremgangsmåde:
Hak løgene, pres hvidløgene, og skær rød og grøn peber i tern.
Steg løg, hvidløg og peber i olie på en pande.
Tilsæt quorn og svits det med.
Tilsæt hakkede tomater, en dåse kidney-bønner, stødt chili og salt, og varm det godt igennem.
Server med flutes.

Se også:
Læs mere om quorn og se min opskrift på quorn-lasagne.
Læs mere om quorn og find flere opskrifter med produktet.
Læs også Haslev Sclerosecenters opskrift på quorn-pie.

KENDER DU QUORN? juni 20, 2010

 

KENDER DU QUORN?

Quorn er lavet af svampe og er velegnet til hovedretter som erstatning for kød. Quorn indeholder masser af vegetariske proteiner og aminosyrer, som man ellers får fra kød. Det er samtidig rigt på kostfibre, som gavner fordøjelsen. Det har et lavt indhold af mættet fedt og kalorier og indeholder hverken kolesterol eller transfedtsyrer.

Quorn er godt for scleroseramte, fordi det erstatter kød fra 4-benede dyr med et svampeprodukt med vegetariske proteiner og aminosyrer.

Quorn fås som fars, fileter, stykker og schnitzler – og frem for alt smager det godt!

Læs mere om quorn og find gode opskrifter med produktet

OPSKRIFT PÅ LASAGNE MED QUORN 

Familien kan ikke smage forskel på kødfars og quorn i lasagnen
Efter kostforløbet i Haslev spurgte jeg deltagerne, hvordan deres familier havde reageret på kostomlægningerne. Anne Marie Lindquist svarede: ”Vi skal have lasagne af qourn i aften. Min familie kan ikke smage forskel hihi – så det er rigtig godt”.

Klik på “Kommentarer” nederst på indlægget for at læse, hvordan Anne Marie laver quorn-lasagne.

Umami: Vidste du, at umami-smagen, som vi oftest forbinder med kød, også findes i svampe? Det kan forunden udseenet af quorn-fars og sammensætningen af retten, medvirke til, at Anne Maries famile ikke kunne smage forskel.

 

 

Ingredienser (til 4 personer)
Olie (koldpresset rapsolie eller olivenolie)
300 g. Quorn-fars
9 ark lasagne-plader (gerne fuldkorn og fedtfattig)
1 spsk. Worchestershire sauce
1 dåse hakkede tomater
1 spsk. tomatpuré
Et lille løg
Ca. 175 g. champignons
2 mellemstore gulerødder
4 spsk. frosne ærter
Ca. 500 g. hvid lasagnesauce (gerne fedtfattig)*
Ca. 3 spsk. revet Cheddar- eller Mozorellaost
Lidt salt og peber
Evt. lidt chilli og/eller hvidløg efter smag.

Den hvide sovs kan købes færdiglavet, f.eks. fra Dolmio. Hvis du bruger Knorrs lasagneplader, er der vedlagt en pose saucemiks, som koges efter anvisningen på pakken.

Fremgangsmåde
Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver, hak løget i små tern, rens og skær champignons i tynde skiver. Varm olien og svits løg og chamignons deri. Tilsæt quorn-fars og steg til det er gyldent. Tilsæt Worcestershire-sauce og en dåse hakkede tomater, lidt salt og peber (og evt. chilli og/eller presset hvidløg), og lad det koge på lavt blus i 10 minutter. Giv imens gulerodsskiverne et lille opkog i en lille gryde ved siden af, hvorefter de hældes i blandingen sammen med ærterne.

Læg tre plader lasagne i et ovnfast fad. Derpå hældes halvdelen af grøntsagsblandingen og 1/3 hvid sovs, læg endnu et lag lasagneplader, hæld resten af grøntsagsblandingen og 1/3 hvid sovs på. Læg det sidste lag lasagneplader og hæld sidste 1/3 hvid sovs på. Drys revet ost over lasagnen, og bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Serveringsforslag og opbevaring
Servér lasagnen med grøn salat.
Lasagnen opbevares på køl og er fryseegnet.

Se også
Min opskrift på chili con quorn og min opskrift på tacos med quornfars.
Sclerosecentrenes skønne opskrift på quornpie.