Maries blog om sclerosekost

Klik på overskriften for at komme til forsiden

FRUGTSALAT MED SILKETOFU-CREME december 12, 2010

Frugtsalat med silketofucremeDessertcreme af silketofu
Silketofu giver mulighed for at lave kage- eller dessertcreme uden æg og fløde, men med samme farve og konsistens og en blød og rund smag af vanilje.
I stedet for æg og fløde får du proteinrig soya, som silketofu er lavet af.
Silketofu smager ikke af så meget i sig selv, men tager smag af det, du tilsætter den.
Vælg den faste silketofu, hvis den fås i flere varianter.

Ingredienser til creme (4 personer):
200 g. silketofu (fast)
30 g. flormelis
1 spsk. æblejuice
1 tsk. vaniljeessens (flydende)
Fintrevet skal af en økologisk appelsin

 

Fremgangsmåde:
Blend silektofu, flormelis, æblejuice, vaniljeessens og revet appelsinskal, indtil blandingen er jævn og cremet.

Anvendelsesmuligheder for cremen
Her har jeg brugt cremen som tilbehør til frugtsalat.
Den er også velegnet til andre kager og desserter, f.eks. varm æblekage.

Kreditering
Opskriften på silketofu-creme er udviklet af Haslev Sclerosecenter

Ingredienser til frugtsalat:
Frugtsalaten blander jeg af årstidens eller supermarkedets frugter og bær.
Mængden af frugterne afhænger af, hvilke frugter, jeg har, og hvor mange personer, jeg laver frugtsalten til.
Her har jeg til 4 personer brugt:

2 sharonfrugter
2 æbler
1 banan
400 g. vindruer
2 appelsiner
3 kiwier
150. g. hindbær
150 g. blåbær

Fremgangsmåde:
Skyl frugterne, fjern evt. skal og kærner. Skær dem i stykker a ca. 2 x 2 cm., og bland dem. Pynt med bærrene.

Variationsmuligheder
Der er mange variationsmuligheder til frugtsalat. Du kan bruge forskellige frugter, f.eks. kan du også bruge ananas, pære, fersken, mango, jordbær mm., og du kan bruge både frisk og henkogt frugt og tørrede morbær. Du kan blande frugtsalaten med Muscat-vin, og du kan tilsætte hakket mørk chokolade eller valnødder.

Du kan også spise frugtsalat til morgenmad
Frugtsalat spiser man som regel som dessert til hovedmåltidet. Hvis du laver rigeligt eller får frugter til overs, er det vidunderligt at spise yoghurt eller cultura med quinoamüsli og frugtsalat til morgenmad. Så får du farver, fibre, vitamin, protein og lidt fedt fra morgenstunden, hvilket er en sund kostsammensætning at starte dagen og fordøjelsen med – og det smager skønt!

Skyr med vanilje-smag
Ovenstående skrev jeg i 2010. Siden er skyr blevet mere og mere udbredt og forbedret.
Skyr med vaniljesmag er et sundt, velsmagende tilbehør til frisk frugt.
Skyr indeholder også protein, som mætter i længere tid – og det er godt, hvis du er på slankekur.
Tjek lige ingredienserne, og vælg et mærke, der ikke indeholder aspertam.

 

CHOKOLADEMUSSE MED SILKETOFU juni 22, 2010

Chokolademusse med silketofuScleroseramte spiser også desserter
Jeg elsker kager og desserter – især med chokolade, så i første omgang blev jeg ked af det, da både sukker, æggeblommer og fløde, som er hovedingredienser i mange desserter, var på listen over madvarer, jeg burde undgå som scleroseramt. På kostforløbet i Haslev lærte jeg tofu at kende, og det gav nye muligheder.

 

 

 

 

 

 

 usynliggif600x40

SilketofuHvad er tofu?
Tofu er et soja-produkt og indeholder derfor meget protein, hvilket er vigtigt for os, der ikke spiser meget kød. Fast tofu er velegnet som erstatning for kød og har længe været brugt af vegetarer. Silketofu er velegnet til cremer og desserter. I sig selv smager tofu ikke af så meget, men tager smag af det, du tilsætter produktet. Hurra, nu kan jeg på én gang tilfredsstille den søde tand, undgå æg og fløde og oven i købet få tilført protein!

 

 

 

 

usynliggif600x40 

Hvor kan man købe tofu?
Den faste tofu fås nu i mange dagligvareforretninger, men det var vanskeligere at finde silketofu. I København gik jeg forgæves i fem helsekostforretninger, før jeg fandt silketofu, men fandt det til sidst i helsekostforretningen ved Israels Plads.

 

OPSKRIFT PÅ CHOKOLADEMUSSE MED SILKETOFU

Ingredienser (til 4 personer)

350 g. silketofu
150 g. mørk chokolade
1 spsk. vaniljesukker eller korn af en stang vanilje
2 spsk. mørk farin
1 spsk. vand
1 dåse mandariner til pynt

Fremgangsmåde
Hæld sukker og vand i en lille gryde og kog under omrøring til sukkeret er smeltet og lad det derefter afkøle. Smelt chokoladen i vandbad eller i mikrobølgeovn. Blend silketofuen til den er helt glat. Tilsæt smeltet chokolade, sukkervand og vaniljesukker, og blend det sammen.

Fordel blandingen i 4 små skåle og sæt dem i køleskab i mindst en time før serveringen. Chokolademussen bliver endnu bedre, hvis du lader den stå på køl natten over.

Pynt med lidt revet chokolade og mandariner.

Tip til tilbehør med hindbær
Blend 300 g. frosne hindbær med 6 spsk. flormelis og server til chokolademussen.
Hvis du gør det, kan du evt. pynte chokolademussen med hindbær i stedet for mandariner.

Tip til tilbehør med abrikos
150 g. tørrede (økologiske) abrikoser i mindre stykker
½ dl. orangelikør
3/4 dl. appelsinsaft
Læg abrikoserne i blød i likør og appelsinsaft, før du laver chokolademoussen.
Pynt moussen med abrikoserne lige inden servering

Klik på billedet for at se slideshow om, hvordan chokolademussen laves:
(Husk at slå lyden til på computeren)

Chokolademusse med silketofu

 

 

 
%d bloggers like this: