Maries blog om sclerosekost

Klik på overskriften for at komme til forsiden

BØNNE- ELLER KIKÆRTEGRYDE august 25, 2012

Jeg har længe haft lyst til at prøve en ret med sortøjebønner, og her er en opskrift, jeg kun har godt at sige om: Den er enkel, den er vegetarisk, og den rummer masser af farve, smag og protein. Du kan også udskifte sortøjebønnerne med kikærter eller andre bønner.

Ingredienser (2 personer):
1½ dl. (125 g.) sortøjebønner eller kikærter
1 spsk. olie
1 lille løg
1 fed hvidløg
1 dåse hakkede tomater
1 dl. vand
1 squash
2 tsk. frisk oregano
lidt salt og peber

sortøjebønner

sortøjebønner

Fremgangsmåde:
Sortøjebønnerne lægges i blød i 3-4 dl. vand natten over. Hæld vandet fra.
Løget renses og skæres i både. Hvidløget hakkes fint.
Varm olien i en gryde, tilsæt løg og hvidløg, og rør i det, til løget bliver blankt.
Tilsæt sortøjebønner, tomater og vand. Kog i ca. 40 minutter.
Skyl og skær squashen i tern. Hæld dem i gryden sammen med oregano,
og smag til med salt og peber.
Kog det hele i ti minutter.

Servering
Jeg nød retten med et fuldkorns-hvidløgsflute.
Du kan også spise ris eller couscous til.

 

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s